Кулинария+

МПГАнна пишет:

Опара:
15 г дрожжей
1 ст. теплого молока
250 г муки
Тесто:
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
1/4 ч. л. соли
муку, дрожжи и молоко замешиваешь и ставишь на час в теплое место
до подъема в 2-3 раза
это примерно минут сорок-час
затем вводишь яйца, сахар, масло, соль и опять замешиваешь
и снова в теплое место на полчаса-час
потом НЕ РАЗМЕШИваешь
и все
это оладьи

тесто для пирогов
мука 8 ст
масло подсолн
молоко 3 ст
яйца 4 шт
сахар 1/2 стакана
соль 2 чайн ложки
дрожжи 70 гр
это получится дофигища теста, можно порцию поделить пополам
в молоке разводишь дрожжи, 4 ст муки и 1 ложку сахара.
хорошо замешиваешь
ставишь в теплое место на час
кароч может и больше и меньше времени занять - объем должен увеличиться в 2-3 раза и на поверхности появятся мелкие пузырики
потом опара начнет чуток опадать - вот тогда закладываешь остальные продукты
опять хорошо замешиваешь и в теплое место примерно на полчаса
ну с опытом уже видишь сколько по времени занимает подъем
поднялось - опять его замешиваешь и еще раз в теплое место
кароч в итоге тесто поднимается раз в 5-6

Нина, бери полпорции, а то получится ведро десятилитровое реально!!!!!
весь процесс замешивания и подъема занимает часа 4-5
потом еще выпечка
ну кароч это можно сказать на целый день веселухи
зато вкусноооооо
и тесто офигенское))) и все завидуют))) нифига не покупное) даже рядом не валялось)))

Аня в ближайшее время сделаю
а дрожжи быстродействующие или какие? если простые то ты их где покупаешь?

я покупаю хлебопекарные
неделю назад попробовала черный хлеб не на опаре делать, а на дрожжевом тесте
это прямо в замес кусок теста кидаешь (100-150 гр)
потом остальные продукты и муку тоже туда же
очень неплохо получилось)))))

Рецепт каннелони
[Только администраторы имеют право видеть эту ссылку]

ооо надо будет сделать))

жду еще бруснику как делать в банках)))

Девы, у меня по тесту в хлебопечке два вопроса
- какие дрожжи берете?
- можно ли мак насыпать сразу чтобы в тесте был? Или поцарапается чаша, тк сахар не рекомендуют класть когда его много. Предварительно растворять только

Ксюша, напиши сюда рецепт теста на булочки ну и потом ты сколько и на какоц температуре выпекаешь)))

Когда накручу булки. Накрываю полонецем и даю ещё минут 20 постоять
Потом в горячую духовку 180-200
Минут на 15 
А вообще на глазок ))))

Насчёт мака в тесто....у нашей хп сигнал минут через 15 есть...тогда наполнитель надо сыпать
Когда колобок уже в чаше ))))

спасибо))
а сахара не мало? у меня муж сладкие булки любит)))
а маргарин можно маслом сливочным заменить? не люблю маргарин....

а еще ты муку как отмеряешь в граммах? у тебя весы есть?

У меня для муки икеевский стакан который просеивает
Там написано снаружи
Конечно масло лучше...я маргарин из экономии беру

Можно сахар и добавить
Но
Я просто потом сахар сыплю на булки
Корицу с сахаром или мак с сахаром...ну или варенье в начинку
Поэтому в тесто мне хватает

Я это тесто и на пироги и на булки
Поэтому сахара в нем немного
Сейчас хп место мне тесто по этому рецепту

[Только администраторы имеют право видеть эту ссылку]
Отпишусь что получится

Булки нормальные
Меня маленько дрожжи подвели
А так ваше понравились

Ссылка для меня, чтоб не по терялась больше
[Только администраторы имеют право видеть эту ссылку]

За всю свою жизнь я перепробовала много разных блинов... Но самые вкусные для меня были, есть и будут только те, которые печет мой папа... Сколько раз я пыталась выведать его секрет, почему его блины настолько вкусны, и вот только сейчас тайна раскрыта! Все дело в прокаленном сливочном масле!
Если вы боитесь за свою фигуру - бойтесь, такие блины не для слабонервных, ведь в тесто идет целых полпачки сливочного масла.... Но, поверьте, это стоит того.... Они невероятные!
Может это блюдо и не конкурсное, без наворотов и сложных составляющих, но попробовав раз испечь блины по такому рецепту, я уверена, вы их полюбите навсегда.

А как он их печет! Подбрасывает, переворачивает в воздухе, ведь за счет масла они совершенно не пристают ни к одной сковороде.

нужно на большую семью: (я пеку полнормы, полнормы теста переливаю в бутылку и оставляю на след день)


200 г муки
4 яйца и 1 желток
полпачки хорошего сливочного масла
550-600 мл молока ( в зависимости какие блины вы любите, если тонкие - то больше молока возьмите, если потолще - меньше)
5 ст л сахара
0,5 чл соли
ванилин по вкусу

Итак, для начала нужно прокалить масло. В сотейнике растопите сливочное масло и нагревайте его до тех пор, пока не почувствуете шикарный ореховый аромат и оно не приобретет коричневый оттенок.

Было:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Стало:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


В это время в миску всыпьте муку, влейте молоко, вбейте яйца и желток, всыпьте сахар и соль. Чтобы избежать комочков в тесте, необходимо именно жидкие ингредиенты добавлять к сухим.

Взбейте тесто венчиком.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Затем влейте масло:

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Еще раз хорошо взбейте. Отрегулируйте мукой/молоком нужную консистенцию.

Фотография из Фотогалереи на E1.ru


Выпекайте блины с двух сторон на разогретой сковороде. Сковороду можно не смазывать маслом.