Кулинария+

Яна, я примерно в такой аджике мясо перед запеканием мариную, только еще хмели-сунели из трав там

вот и мы ее везде пользуем и в суп я ее чуток добавляю и мужа ей лечу, когда заболевать начинает))))

Девочки, поделитесь рецептом соленых или маринованных патиссонов?

Яна, хелп!!!
У меня нет уксуссеой эссенции, можно вместо нее яблочный уксус сделать?
Ну или второй вариант-седня сварить, а завтра с утра прогнать и по банкам уже с эссенцией?

Насть я бы яблочного положила но чуточку побольше прям на капельку

Сделала все на глаз, т.к. весы на даче
Пересолила
Завтра буду кабачки доваривать и добавлять
Так что по первому способу придется видимо

Снежик, спасибо за заботу.

Заготовки на зиму
Салат Кузя

Делаю второй год, очень нравится
Оригинал рецепта:
3 кг помидоров - дольками, 1 кг репчатого лука - полукольцами, 0,5 кг перца болгарского - соломкой, 1 кг моркови - на крупной тёрке.

Всё сложить в кастрюлю, добавить 3 ст л. соли, 1 стакан сахара, 0,5 л растительного масла. Тушить 1 час. Разложить, закатать.

В общем получается очень много жидкости.
Выхода два
1. Загустить кабачками. Примерно 1 небольшой
2. Изначально добавить меньше подс.масла

Ну и сахара мне кажется лишковато. На треть стакана меньше я кладу

Хочу поделиться рецептом, который привезли мои итальянцы

Итак Ленивая Лазанья (на оригинальность не претендую)
Суть: быстро недорого вкусно
Нам потребуется
Паста бантики Фарфалле 250 гр
Фарш -любой
Луковица
3 дольки чеснока
Помидоры в собственном соку с базиликом ( в Ашане коробка 50 рэ, коробки хватает на два раза)
Много сыра
Отвариваем пасту 5 минут до полуготовности, мелко режем лук и чеснок, тушим фарш с луком и чесноком 10 минут добавляя чуть воды, потом выливаем 1/2 коробки помидор с базиликом тушим еще минут пять.
Форму чуть смазываем маслом выкладываем не толстый слой бантиков заливаем соусом посыпаем сыром, снова слой бантиков соус и сыр. Последний слой закрываем бантиками посыпаем сыром, но если не торопитесь то можно сверху залить соусом бешамель (молоко мука соль перец можно сухой базилик и чеснок)
Все отправляет форму в разогретую духовку на 15 минут. Приятного аппетита.

Лимонный кекс
делается очень быстро
ингридиенты всегда есть дома
получается действительно очень нежно
главное масло что бы совсем мягкое было, ну и хорошо взбивать

[Только администраторы имеют право видеть эту ссылку]

млять я 4 раза этот гребаный кекс делала и ни разу не получился
ну видно у меня руки не из того места растут

АНЯ
ты миксером взбивала?
масло надо прям совсем мягкое было
и яица по одному добавлять и взбивать

Домашний майонез

В общем это супер легкий рецепт без муторного отделения белков/желтков и пр.
Главное в нем - погружной блендер с ногой, внутри которой нож.

Можно сразу делать в емкости, в которой будете хранить. У меня припасено ведерко из-под магазинного майонеза

Кидаем в него
1 яйцо сырое!!!!
1 ч.л. Соли
2 ч.л сахара
1 ст.л без верха готовой горчицы

Все взбиваем до однородной массы
Потом тонкой струйкой вливаем подсолнечное масло и продолжаем взбивать.
Сначала масса становится жидкой, но чем больше масла льешь, тем она становится гуще и белеет. На этот об'ем уходит примерно 1стакан масла.
Но консистенцию смотрите по желанию. Я на салаты делаю пожиже.
Потом добавляете сок примерно трети лимона. Это консервант, но даже при нем майонез годен не более 3 сут.
Итоговый выхлоп - примерно 250гр, как магазинская банка.

Смущают в рецепте сырые яйца. Я их обрабатываю перед приготовлением - держу примерно 30 мин в слегка теплом содовом растворе

Настя спасибо
майонез удался

Строганина из красной свежей рыбы

Берем хвостовую часть рыбы, лучше форель или семга
Моем хорошо и замораживаем
Вынимаем, снимаем с замороженной кожу и вырезаем центральную кость.
Получаем два пласта филе
Нарезаем поперек тонкими слайсами (вот поэтому и нужна заморозка, т.к. Строгать легче)

Берем глубокую чашку типа пиалы
Укладываем один слой рыбы
Потом чуть солим
Посыпаем немного сушеного укропа
Чуть сока выжатого из лимона /лайма.
След слой рыбы+ соль+ укроп+ сок лимона
И так пока рыба не кончится

Теоретически есть можно уже через 5-10 минут
Но вкуснее будет если она постоит подольше

Я делаю шарлотку вот по этому рецепту [Только администраторы имеют право видеть эту ссылку] Теста мало, практически одни яблоки. Очень вкусно и сочно и быстро! У меня Макар за обе щёки уплетает!

яблочный пирог
(шарлотка)
Это очень старый рецепт нашей семьи. Я помню, как его готовила еще моя прабабушка.
В чем его основные отличия от стандартной шарлотки.
Во-первых, тесто в нем НЕ бисквитное. У яиц не отделяются белки от желтков.
Во-вторых, в него обязательно добавляется сода или сода, гашеная уксусом. Иначе пирог не поднимется (в отличии от бисквита, где подъем происходит за счет взбитых белков).
В-третьих, выпеченное тесто получается более нежным и влажным, чем у бисквита.
Ну и в четвертых, на этот пирог идет очень много яблок. Яблоки едва смазываются тестом.
И самое главное - трудозатраты на приготовление теста минимальные, а по вкусу он превосходит шарлотку с бисквитом (но это на мой
СОСТАВ
яблоки, 3 яйца, 1 стакан сахара, ~1/2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, гашеной уксусом

Миксером взбить яйца, сахар, соду, гашеную уксусом.
Добавить муку до густоты сметаны.
Яблоки мелко порезать. Должно получиться не менее 2-х литров яблочных долек.

В тесто можно добавить немного сметены, особенно если в холодильнике обнаружились невостребованные остатки. Тесто тогда будет еще более нежным. Но в таком "сметанном" варианте соду можно не гасить. И муки, соответственно, нужно будет взять побольше.

Яблоки выложить в смазанную маслом форму и залить тестом.

Я предпочитаю яблоки перемешать с тестом в миске, и уж потом выкладывать в форму.

Выпекать при t=220°С до зарумянивания. Готовность проверять деревянной палочкой, воткнув ее в середину. Если на палочке остается сырое тесто - печь еще минут 10 и проверить снова.
Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до t=180~200°С.

жареные креветки в панцире:

У меня не было куриного бульона и я растительное масло заменила оливковым:

[Только администраторы имеют право видеть эту ссылку]

ссылку не вижу) доступ только для администраторов(((

Креветки в панцире, жареные (Gawn Jeen Hah Look)
Для рецепта вам потребуется:
креветки (сырые неочищенные) - 750г
зеленый лук (крупно нарезанные) - 1/4 стакана
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
соевый соус - 1 ч.л.
куриный бульон - 2 ст.л.




Сырые неочищенные креветки промыть и обсушить; если замороженные, разморозить, промыть и дать воде стечь. Зеленый лук нарезать на кусочки в 1 см. В предварительно разогретую сковороду или вок налить растительное масло и добавить соль. На сильном огне довести масло до шипения, тщательно перемешивая его с солью. Длинными палочками для еды или лопаткой положить креветки на сковороду. Обжарить с обеих сторон до коричневого цвета.

Добавить соевый соус, куриный бульон и нарезанный зеленый лук. Перемешивая, обжаривать на сильном огне, пока все продукты не разогреются. Подавать на стол немедленно. Отведав приготовленные таким образом креветки, вы поймете, что вареные креветки никуда не годятся - все из них вываривается, и они становятся безвкусные и не сочные. И это еще один пример того, как растительное масло и соль добавляют блюду при жарке особую .

Наташа, спасибо

Оля, креветки хороши мужу понравился рецепт

Настя,я рада.первый раз делала по рецепту,так как просто вареные уже не хотелось.нам тоже понра.

салат с креветками, как в икее:
Выложить листья салата, на него порезаные помидоры, я черри беру режу пополам, креветки, яйца перепелинные пополам или простые дольками, сбрызнуть лимоном и добавить майонез. Все.